レストランサービス

レストランサービス

レストランサービスとは

レストランやラウンジの飲食、宴会などで、食事の配膳やイベント進行のサポートをしたりするのがレストランサービスです。ホテル業界では、宿泊だけでなく、レストランや結婚披露宴、パーティーなどの売上げが収入の大きなウエイトを占めています。そのため、食事に際してお客様に気持ちよいサービスを提供し、宴会でスムーズな進行を行わなければならないレストランサービスの業務は、ホテル事業の柱ともいえる仕事です。

調理部門のサポート、レストランでの接客、テーブルセッティングなど、レストランサービスの仕事はさまざまです。時にはお客様の目の前で料理をカッティング・サーブするディクパージュやフランベなどを行うこともあり、正確で高度なテーブルサービス技術とマナー知識が求められます。メニューの内容、料理に関する知識の習得は常に欠かせません。優秀なレストランサービスとしてワンランク上のサービスを提供するためには、利用客のニーズをすばやく把握し、対応できる判断力も必要です。充分な経験を積めば、将来レストラン起業や経営も夢ではありません。

レストランサービスに活かせる資格

レストランサービスには、テーブルサービスについての高い技術力が求められます。そのため、「レストランサービス技能検定(HRS)」はぜひ取得しておきたい資格です。ホテル・ブライダル業界では、バンケット専門の企画営業・販売職などもあります。ホテル経営の学習や実際に求められている宴会・パーティーなどのリサーチをする時には、「ホテルビジネス実務検定(H検)」が役立ちます。料理の知識を習得したり、飲食サービスの実務経験を活かしてソムリエなどの資格を得たりすることで活躍の場は広がっていきます。

キャリエールでは、レストランサービスやホテル・レストランへの就職に非常に有利になる国家資格「レストランサービス技能検定(HRS)」の取得を最優先にめざします。「ホテルビジネス実務検定(H検)」「サービス接遇実務検定」「マナー・プロトコール検定」「実用英語技能検定」など、ホテル・料飲サービス部門に役立つ資格の取得も全力でサポート。フレンチサービス演習、カフェ&レストランプロデュース、テーブルコーディネートなどの実践的で豊富な授業で応援します。

他にもこんな資格が活かせます!

  • 京都・観光文化検定
  • HBAビバレッジアドバイザー
  • 実用英語技能検定
  • 手話検定
  • コムラード・オブ・チーズ(チーズ検定)
キャリエールの資格・検定対策一覧を見る→キャリエールでめざせる資格・検定

夢の職種についた先輩たち

お客様の気持になってサービスすることが大切。

レストランサービス

接客をする際は数あるレストランの中で、ここを選んで来てくださったお客様への感謝の気持ちと、お食事の時間を楽しんでほしいという思いを大切にしています。
お客様の要望に対して、自分なりに考えてサービスをしたとき、帰り際にお礼のお言葉をいただいたことがあります。自分のサービスを認めてもらえたようでとても嬉しかったです。レストランサービスは接客と食に興味のある方にはぴったりの仕事だと思います。

高山 絵美さん
ウェスティン都ホテル京都(滋賀県/近江兄弟社高校出身)

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