授業紹介 ホテル学科

ホテル学科の授業

宿泊サービスコース 授業紹介

  1. フロントオペレーション

    フロントオペレーション

    この授業では、ホテル宿泊部門の司令塔となるフロントスタッフの業務を理解し、お客様とフロントスタッフ役に分かれ、主にフロントでの予約受付、レジストレーション対応、キャッシャー業務について、ロールプレイングで学びます。仕事の正確さとスピードが求められるフロントの業務の分担や流れを理解するとともに、お客様への配慮や心遣い、ホスピタリティの表現方法を学びます。

  2. 客室オペレーション

    客室オペレーション

    ホテルの客室は、ゲストが一番長い時間を過ごすため、一番に快適な空間にしなければいけません。客室の快適さが、お客様のホテルステイの評価を大きく左右します。ホテルの客室に必要な知識・素養を、最先端のデザイン、最高級の設備備品を備えたキャリエールスイートを活用して身につけ、スピーディかつ完成度の高い客室準備の方法を実習を通して学びます。

  3. ロビーアテンドオペレーション

    ロビーアテンドオペレーション

    ホテル玄関でのドアスタッフのお迎えから、ベルスタッフによるスムーズなフロントへのエスコート、客室での丁寧な施設設備のご案内までを繰り返し演習し、最前線で活躍できるサービステクニックや素養、おもてなしの心を学びます。

  4. パーソナルグレイス

    パーソナルグレイス

    歩き方やおじぎの仕方、表情など、ホテル業務における洗練されたサービス動作を、演習形式で学びます。

料飲サービスコース 授業紹介

  1. バーテンダー演習

    バーテンダー演習

    カクテルの基礎知識やレシピ、調整技法、そしてバーカウンターでの身のこなしを習得し、オリジナルカクテルの作成、カクテルコンペティションを行います。その中で、味だけでなく、カクテルの味を引き出す高度な技術を習得します。

  2. フレンチサービス実習

    フレンチサービス実習

    一流ホテルやフレンチレストランにおいて行われている、基本的なレストランの流れとサービス希望を学びます。特に演出効果の高いディクパージュ(お客様の目の前で肉やフルーツを切り分けること)を学ぶことにより、"見せる"サービス技法を身につけます。

  3. ソムリエ演習

    ソムリエ演習

    本物のボトルを手にして、ラベルと生産地を一致させることで、より確実な知識を身につけます。更に、お客様を意識したサービス方法やテイスティングでの的確な表現についても学び、より高度な技術を身につけます。

  4. カフェ&レストランプロデュース

    カフェ&レストランプロデュース

    お客様に喜ばれるカフェやレストランのあり方を学習。メニューづくりから空間デザインまで、お店づくりのノウハウを理解し、資金計画や開業計画まで自分自身で構築できるように学びます。

上級ホテルコース[語学専攻] 授業紹介

  1. バトラー&コンシェルジュ研修

    バトラー&コンシェルジュ研修

    上質なおもてなしをコーディネートする接遇リーダーとして活躍できる専門知識・接客技能の習得を目標として、バトラーやコンシェルジュといった職種スタッフに必要な知識や素養を、ホテルでの宿泊をかねた研修プログラムを通じて理解、習得します。また都内外資系ホテルでランチサービスを体験し、就職に向けた企業研究も実施します。

  2. 和作法演習

    和作法演習

    日本食やお茶のマナー、着付けや立ち居振る舞いをホテルの和室で演習。海外からのお客様に説明できる能力を習得します。

  3. GMシミュレーション

    GMシミュレーション

    ホテルにおける運営の最高責任者を総支配人(ジェネラル・マネージャー)といい、通称GMと呼びます。ホテル経営の安定、継続的な健全化を図るための考え方や知識などを、架空のホテル開業プロジェクトを通して学習します。

  4. Front Service English

    サービスクオリティ研究

    ホテルの顔となるフロントにおいては、海外からお越しになるゲストへの接客対応は必須となります。英語を活用し、お客様との良好なコミュニケーションを図りながら、最適なホスピタリティサービスを展開するための、フロント英会話スキルを身につけます。

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