「レストランツアー」in リーガロイヤルホテル京都様
ホテル学科を対象に特別プログラムとして、行っている
＼ レストランツアー ／
今回研修に伺ったのは
リーガロイヤルホテル京都様のフレンチダイニング
「トップ オブ キョウト」
今年で開業５０周年を迎えるリーガロイヤルホテル京都は、
京都で唯一の回転展望レストラン を所有しており、
国内で５店舗しかない貴重なレストラン です
まず最初にレストランに案内され、
サービス担当のマネージャー様よりご挨拶をいただき、
約９０分でパノラマ眺望が一周することや、
京都の観光地・おすすめスポットなどを
説明していただきました！
その後、シェフから「京都の初秋」をテーマに
京野菜や地産地消など、料理に込められたメッセージや
お客様に感じとってほしい想いなどのお話が
メインデッシュの合鴨のローストは、目の前でカッティングをしていただき、
さく切りやそぎ切りなどの技法も教えていただきました
デザートのクレープも目の前で炎を上げる演出で学生も興味深々
また、店内は満席であったにもかかわらず、
学生が誕生日の話題で盛り上がっているのを聞き逃さず、
「誕生日プレート」のサプライズの演出 が！！
誕生日の学生はもちろん、周りのみんなも感動していました
ホテルマンって本当に「幸せ」や「笑顔」を与えることのできる仕事ですね
食後は、各レストラン・客室・宴会場のご案内見学！
一流ホテルならではの重厚さに驚きながらも
学生は真剣に説明を聞いていました！
最後はみんなで記念撮影！
メニュー構成や館内見学など大変充実した内容となりました
リーガロイヤルホテル京都様、ありがとうございました！
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